Résumé rapide :
Le barbecue au gaz est idéal pour une utilisation rapide, précise et pratique, tandis que le barbecue au charbon offre des saveurs intenses et un charme classique. Le choix dépend de vos priorités : facilité d’utilisation, coût d’installation, et goût recherché.
Points clés à retenir :
- Installation : Le gaz nécessite un raccordement sécurisé et plus de ventilation ; le charbon demande une structure résistante à la chaleur.
- Temps de cuisson : Gaz prêt en 10-15 min, charbon en 30-40 min.
- Entretien : Gaz plus simple (bacs à graisse), charbon plus exigeant (cendres et suie).
- Coût : Gaz plus coûteux à l’achat et à l’utilisation, charbon plus économique par session.
- Règlementation : Le gaz impose des normes strictes (ventilation, sécurité), le charbon peut être limité en copropriété.
Tableau comparatif rapide :
| Critère | Barbecue à gaz | Barbecue au charbon |
|---|---|---|
| Installation | Complexe, nécessite un raccordement gaz | Plus simple, structure en maçonnerie |
| Temps de préchauffage | 10–15 minutes | 30–40 minutes |
| Goût | Neutre (ajout de copeaux possible) | Saveur fumée naturelle |
| Entretien | Facile (bacs à graisse) | Plus exigeant (cendres et suie) |
| Coût d’utilisation | 3,07 € – 4,98 €/h | Environ 2,22 €/session |
| Pollution | Faible | Plus élevée |
Pour les amateurs de flexibilité, une installation mixte gaz + charbon combine rapidité et saveurs. Chaque option a ses forces selon vos besoins et votre espace.
Comparaison barbecue gaz vs charbon : installation, coûts et performances
Exigences techniques pour les cuisines extérieures encastrées
Options d'installation : fixe ou mobile
Le choix entre une installation fixe ou mobile a un impact direct sur les démarches administratives à effectuer. En France, les structures mesurant moins de 5 m² et 12 m de hauteur ne nécessitent aucune autorisation. Cependant, si la surface est comprise entre 5 m² et 20 m², une déclaration préalable de travaux devient obligatoire. Pour les projets dépassant 20 m² (ou 40 m² dans certaines zones urbaines), un permis de construire complet est requis.
Les barbecues mobiles sont exemptés de ces formalités, mais les installations fixes encastrées doivent se conformer au Plan Local d'Urbanisme (PLU) de la commune. Si la surface totale dépasse 150 m², la loi impose de faire appel à un architecte inscrit. Une fois le permis obtenu, un affichage obligatoire pendant deux mois est nécessaire sous peine d'une amende de 1 500 €.
Ces étapes administratives sont essentielles avant d'entamer l'intégration des systèmes d'alimentation et de ventilation.
Alimentation en gaz et besoins en ventilation
Pour les barbecues à gaz encastrés, deux options d’alimentation sont possibles : les bouteilles de propane ou un raccordement à une ligne de gaz naturel fixe. Le propane est souvent préféré pour les cuisines extérieures, car il reste fonctionnel même par temps froid, contrairement au butane. Une bouteille de 5 kg permet environ 8 heures de cuisson.
La ventilation est essentielle pour garantir la sécurité des installations encastrées. Dans les espaces semi-fermés, des hottes, des extracteurs ou des panneaux à persiennes sont nécessaires pour évacuer efficacement chaleur et fumées. Pour les modèles à charbon, le flux d'air doit être contrôlé manuellement à l’aide de portes de tirage et d’évents pour optimiser la combustion. L’installation doit respecter des distances de sécurité par rapport aux matériaux inflammables et intégrer un système de sécurité par thermocouple, qui coupe l’arrivée de gaz en cas d’extinction de la flamme.
Le respect de ces normes est indispensable pour assurer la sécurité et la durabilité de votre installation.
Matériaux et entretien
Les matériaux résistants à la chaleur sont essentiels pour garantir la longévité des cuisines encastrées. L’acier inoxydable (inox) est particulièrement recommandé pour sa résistance à la corrosion et sa facilité d’entretien. De son côté, l’acier émaillé de qualité, traité à des températures allant jusqu’à 870°C, offre une excellente protection contre la chaleur intense et l’oxydation. Dans les environnements côtiers ou humides, l’inox reste le meilleur choix pour prévenir la rouille.
Les systèmes de nettoyage intégrés simplifient également l’entretien. Les barbecues à gaz modernes sont équipés de bacs récupérateurs de graisse amovibles, tandis que les modèles à charbon nécessitent des cendriers accessibles pour éliminer les cendres. Pour protéger votre installation durant l’hiver, il est conseillé d’utiliser des sprays thermoprotecteurs, des housses résistantes aux intempéries et de stocker les composants amovibles dans un endroit sec.
En choisissant les bons matériaux et en mettant en place un entretien régulier, vous garantissez la durabilité de votre cuisine extérieure encastrée.
Les barbecues à gaz dans les cuisines extérieures encastrées
Exigences d'installation pour les barbecues à gaz
Si vous envisagez d'intégrer un barbecue à gaz dans une cuisine extérieure, il est essentiel de respecter certaines règles d'installation. Tout d'abord, ce type de barbecue doit être placé dans une structure non combustible. Si vous utilisez des matériaux comme le bois, une jaquette thermique isolante est indispensable. Les dimensions des découpes varient généralement entre 60 et 107 cm de largeur, mais certains modèles extra-larges peuvent dépasser 137 cm.
Les dégagements de sécurité sont cruciaux : prévoyez 30 cm à l'arrière, 18 à 23 cm sur les côtés et 50 cm à l'avant. Si votre barbecue est situé près d'un revêtement en vinyle, augmentez la distance à 60 cm. De plus, des panneaux d'aération doivent être installés de chaque côté de la structure pour permettre une bonne évacuation du gaz.
En ce qui concerne le raccordement au gaz, vous avez deux options : une connexion permanente au gaz naturel, qui nécessite l'intervention d'un plombier certifié, ou l'utilisation de propane avec un régulateur à 37 mbar. Les bonbonnes de propane de 19 kg doivent être stockées verticalement, mais jamais à l'intérieur de la structure du barbecue. Enfin, tous les branchements électriques, y compris les modules d'allumage, doivent être réalisés par un électricien agréé et équipés de disjoncteurs différentiels.
Ces consignes garantissent une utilisation sécurisée et optimale, un point essentiel avant de profiter des nombreux atouts de ce type de barbecue.
Avantages des barbecues à gaz
Passons maintenant aux atouts des barbecues à gaz. L'un des plus grands avantages est leur allumage instantané grâce à des systèmes comme Snap-Jet, Jetfire ou Piezo. Contrairement aux barbecues au charbon, qui nécessitent environ 40 minutes pour être prêts, ceux au gaz sont opérationnels en quelques secondes.
Leur contrôle précis de la température est un autre point fort. Grâce aux thermostats et aux boutons de réglage, vous pouvez ajuster la chaleur rapidement et avec précision, ce qui est parfait pour des cuissons variées.
L'entretien est également simplifié. Les modèles modernes incluent des bacs récupérateurs de graisse amovibles, et certains composants, comme ceux du système InstaClean de Campingaz, sont compatibles avec le lave-vaisselle. Ces caractéristiques en font un choix idéal pour une utilisation fréquente, notamment si vous cuisinez pour des groupes nombreux. Avec plusieurs brûleurs, il est facile de gérer différentes zones de cuisson simultanément.
Enfin, les modèles haut de gamme offrent une grande polyvalence grâce à des accessoires modulaires. Vous pouvez transformer votre barbecue en four extérieur avec des pierres à pizza, des woks ou des rôtissoires. Ces appareils, qui fournissent généralement au moins 50 000 BTU, permettent une cuisson puissante et variée.
Inconvénients de l'installation d'un barbecue à gaz
Malgré leurs nombreux avantages, les barbecues à gaz présentent aussi quelques inconvénients. Le coût initial est souvent élevé. Les modèles d'entrée de gamme, comme le Napoleon Freestyle 365, commencent à 399 €, tandis que les modèles de milieu de gamme, comme le Napoleon Rogue 365, coûtent environ 599 €. Pour les modèles encastrables haut de gamme à 4 brûleurs, les prix peuvent atteindre plusieurs milliers d'euros. À cela s'ajoutent les frais liés aux bonbonnes de gaz (entre 25 € et 50 €) et un coût horaire d'utilisation estimé entre 3,07 € et 4,98 € pour un modèle à 4 brûleurs.
L'installation fixe est une autre contrainte, car elle doit être réalisée par des professionnels certifiés. En termes de fonctionnement, 1 m³ de gaz naturel nécessite 10 m³ d'air pour une combustion complète, tandis que le propane en demande 24 m³. Cela impose de respecter des normes strictes, comme la règle V.A.S.O..
Pour les amateurs de saveurs fumées, le profil gustatif neutre du gaz peut être décevant. Pour obtenir cet arôme, il faudra utiliser une boîte à fumée avec des copeaux de bois. De plus, une fois encastré, le barbecue devient immobile, à la différence des modèles sur chariot. Enfin, l'exposition aux intempéries demande un entretien régulier, avec des sprays protecteurs pour l'inox et des housses adaptées.
Les barbecues au charbon dans les cuisines extérieures encastrées
Exigences d'installation pour les barbecues au charbon
Installer un barbecue au charbon dans une cuisine extérieure encastrée nécessite de respecter des règles de sécurité et les réglementations locales. Si votre installation fait moins de 5 m² et 12 m de hauteur, aucune autorisation n'est nécessaire. En revanche, pour une surface entre 5 et 20 m², une déclaration préalable auprès de la mairie est indispensable.
Le plan local d'urbanisme impose souvent une distance minimale de trois mètres entre le barbecue et la limite de propriété. Si vous envisagez de l'installer contre un mur mitoyen, il faudra obtenir l'accord explicite de votre voisin. La structure qui accueille le barbecue doit être en matériaux non combustibles pour réduire les risques d'incendie. Certains modèles, comme ceux en céramique en forme d'« œuf », peuvent nécessiter des ajustements spécifiques pour supporter leur poids et leur design.
Pour les barbecues équipés d'une cheminée, la réglementation française exige un ramonage professionnel au moins une fois par an (deux fois dans certains départements) pour prévenir les risques d'incendie. Le coût moyen est d'environ 100 € par cheminée. Dans les zones sensibles, il est également obligatoire de débroussailler un périmètre de 50 à 100 mètres autour de la structure avant le 1er juillet chaque année. Pensez à conserver le certificat de ramonage, qui pourrait être demandé par un notaire lors d'une vente immobilière ou par votre assureur en cas de sinistre.
Une fois ces obligations respectées, intéressons-nous aux atouts spécifiques des barbecues au charbon.
Avantages des barbecues au charbon
Le barbecue au charbon séduit avant tout par la saveur unique qu'il apporte aux aliments. La combustion du charbon confère une touche fumée inimitable, difficile à obtenir avec un barbecue à gaz.
Ces appareils atteignent des températures impressionnantes, jusqu'à 700°F (environ 370°C), idéales pour saisir les viandes et même cuire des pizzas en quelques minutes. Cette chaleur intense aide aussi à préserver les nutriments des légumes tout en permettant à la graisse de s'écouler, réduisant ainsi leur teneur en matières grasses.
Autre avantage : le charbon ne dépend d'aucune source d'énergie externe. Pas besoin de raccordement ou de bonbonnes de propane. Certaines installations maçonnées permettent même d'utiliser à la fois du charbon et des bûches, transformant le barbecue en une cheminée extérieure polyvalente.
Inconvénients de l'installation d'un barbecue au charbon
Malgré ses nombreux atouts, le barbecue au charbon a aussi ses limites. Le contrôle de la température, par exemple, demande une certaine expertise. Contrairement aux modèles à gaz équipés de commandes précises, il faut ajuster manuellement les aérations et répartir le charbon, ce qui peut être complexe pour les débutants. L'usage de briquettes peut toutefois simplifier l'obtention d'une chaleur plus uniforme.
L'entretien est un autre point à considérer. La combustion génère des cendres et de la suie qu'il faut nettoyer après chaque utilisation pour garantir une bonne circulation de l'air. Un espace de stockage étanche est donc recommandé pour protéger le charbon de l'humidité.
Enfin, la fumée produite impose des contraintes d'emplacement. Il est préférable d'installer le barbecue dans une zone bien aérée. Si ce n'est pas possible, une hotte aspirante peut être nécessaire pour éviter l'accumulation de fumée dans les espaces couverts. Les règles de sécurité imposent également une distance minimale de 3 mètres entre le barbecue et tout matériau inflammable, comme des garde-corps ou des branches d'arbres. À cela s'ajoute un temps de préparation plus long : il faut compter environ 10 à 15 minutes pour que le charbon soit prêt, suivi d'une période de refroidissement prolongée après utilisation.
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Gaz ou charbon : comparaison directe
Tableau comparatif : Gaz vs Charbon
Pour mieux comprendre les différences entre un barbecue à gaz et un barbecue au charbon, voici un tableau qui résume leurs principales caractéristiques :
| Critère | Barbecue à gaz | Barbecue au charbon |
|---|---|---|
| Difficulté d'installation | Installation plus complexe (nécessite un raccordement au gaz et des tests d'étanchéité) | Relativement simple (construction en maçonnerie résistante à la chaleur) |
| Besoins en ventilation | Standards (aération extérieure suffisante) | Très importants (évacuation de la fumée essentielle) |
| Temps de préchauffage | 10–15 minutes | 30–40 minutes |
| Contrôle de température | Très précis grâce à des thermostats et brûleurs indépendants | Manuel, via les aérations et la gestion du charbon |
| Saveur des aliments | Saveur neutre, possibilité d’ajouter des copeaux de bois pour plus de goût | Goût fumé naturel et authentique |
| Entretien | Facile (bac à graisse et nettoyage par pyrolyse) | Plus exigeant (nettoyage des cendres et de la suie) |
| Coût de fonctionnement | Entre 3,07 € et 4,98 € par heure | Environ 2,22 € par utilisation |
| Émissions polluantes | Faibles | Plus élevées (4,85 kg eqCO₂ pour 1,5 kg de charbon) |
Ces données techniques montrent que chaque type de barbecue a ses propres forces et limites, influençant leur utilisation au quotidien. Passons maintenant à une analyse plus détaillée des situations où chacun excelle.
Meilleurs usages pour les barbecues à gaz
Le barbecue à gaz brille par sa praticité et sa rapidité, ce qui le rend parfait pour un usage quotidien. Son allumage instantané et ses réglages précis permettent de cuisiner une grande variété de plats en un temps réduit. Les brûleurs indépendants sont un vrai atout : vous pouvez, par exemple, griller des steaks à haute température tout en maintenant une cuisson douce pour des légumes ou des poissons.
De plus, le barbecue à gaz est particulièrement adapté aux espaces couverts ou semi-fermés, comme une terrasse ou un balcon. Cela en fait une option populaire dans les zones urbaines, où les restrictions sur l’utilisation du charbon sont fréquentes.
« Le gaz, qu'il s'agisse d'un barbecue ou d'une simple plancha, sera moins économique. Il est cependant plus adapté pour cuisiner pour de grands groupes. » - Alain Crivelli, Chef et Formateur à la Grill Academy
Meilleurs usages pour les barbecues au charbon
Pour ceux qui recherchent une saveur traditionnelle, le barbecue au charbon est une évidence. Il offre une chaleur intense, idéale pour saisir les viandes ou même cuire des pizzas en quelques minutes, avec des températures pouvant atteindre environ 370 °C.
Ce type de barbecue est mieux adapté aux espaces extérieurs ouverts, où la fumée peut se dissiper sans contrainte. Il excelle également dans les cuissons longues et lentes, comme celles réalisées avec un Kamado, parfait pour fumer ou braiser des aliments.
« Pour les grillades, on peut privilégier un petit modèle au charbon qui sera plus adapté, et une plancha ou un modèle à gaz pour une cuisson plus précise. » - Alain Crivelli, Chef et Formateur à la Grill Academy
Installer à la fois gaz et charbon
Pour profiter des avantages des deux systèmes, de nombreuses cuisines extérieures modernes combinent un barbecue à gaz et un barbecue au charbon. Cette configuration hybride offre une flexibilité maximale : le gaz pour les repas rapides et le charbon pour les occasions où l’on souhaite savourer une saveur fumée.
Typiquement, une installation mixte inclut un barbecue à gaz avec plusieurs brûleurs, accompagné d’un modèle au charbon ou d’un Kamado pour les cuissons spécifiques. Cependant, il est essentiel de prévoir un espace suffisant et une ventilation adéquate pour garantir la sécurité et optimiser l’utilisation de ces appareils. Chaque barbecue doit disposer de son propre espace et les matériaux environnants doivent résister à la chaleur.
Pour une solution encore plus pratique, certains fabricants proposent des modèles hybrides comme le Char-Broil Gas2Coal. Ces appareils permettent de passer du gaz au charbon sur une seule unité, offrant ainsi la rapidité d’allumage du gaz pour chauffer le charbon sans nécessiter d’accessoires supplémentaires.
Le Gas2Coal de Char-Broil // Les Durs à Cuire 🔥
Conclusion
Le choix entre un barbecue au gaz et au charbon dépend principalement de vos besoins et de vos préférences. Le gaz est idéal pour une utilisation fréquente grâce à son allumage rapide, son contrôle précis de la température et son entretien simplifié, notamment avec les systèmes de récupération des graisses. De plus, lorsqu'il est intégré sous forme de module certifié, il respecte les normes de ventilation V.A.S.O..
De son côté, le charbon séduit par son authenticité et ses saveurs fumées incomparables. Cependant, il exige une structure en maçonnerie robuste et un entretien plus rigoureux, notamment pour la gestion des cendres et le nettoyage de la suie. Ce type de barbecue s'adapte mieux aux espaces extérieurs ouverts, où la fumée peut se dissiper sans contrainte.
Pour les cuisines extérieures modernes, les barbecues au gaz s'intègrent parfaitement dans des configurations modulaires encastrées. L'utilisation de matériaux résistants comme l'acier inoxydable ou les plans de travail en Dekton garantit une excellente durabilité face aux intempéries.
Une solution hybride peut aussi être envisagée pour tirer parti des deux systèmes : le gaz pour des repas rapides et pratiques, et le charbon pour des moments plus festifs ou des saveurs uniques.
Enfin, privilégiez des matériaux de qualité et une installation conforme aux normes pour assurer la longévité de votre équipement. Un barbecue bien conçu et intégré transforme votre cuisine extérieure en un espace chaleureux et fonctionnel pour des années à venir.
FAQs
Quels sont les bénéfices d’un barbecue combiné gaz et charbon pour une cuisine extérieure ?
Choisir un barbecue combiné gaz et charbon pour votre cuisine extérieure, c'est miser sur une flexibilité exceptionnelle. Vous pouvez savourer la saveur fumée et authentique du charbon pour des moments chaleureux entre amis ou en famille, tout en profitant de la commodité et de la rapidité qu’offre le gaz pour des cuissons simples et efficaces.
Ce type de barbecue répond à toutes vos envies, qu’il s’agisse de préparer des grillades classiques ou d’improviser un repas à la dernière minute. En l’intégrant dans une cuisine extérieure encastrée, vous alliez praticité et élégance, offrant un espace parfaitement adapté aux passionnés de cuisine en plein air.
Quelles sont les règles à respecter pour installer un barbecue encastré dans une cuisine extérieure ?
Installer un barbecue encastré dans une cuisine extérieure demande de respecter certaines règles importantes pour garantir sécurité et conformité. Avant tout, prenez le temps de consulter les règlements municipaux ou préfectoraux. Ces textes peuvent imposer des distances minimales de sécurité, notamment vis-à-vis des matériaux inflammables et des limites de propriété.
L'installation doit être effectuée sur une surface stable et résistante à la chaleur. Cela permet d'éviter tout risque lié à la chaleur dégagée par le barbecue.
En copropriété : vérifiez le règlement
Si vous vivez en copropriété, il est impératif de consulter le règlement intérieur. Celui-ci peut contenir des restrictions spécifiques concernant les installations extérieures, y compris les barbecues.
Déclaration ou permis : quand est-ce nécessaire ?
Si votre installation dépasse 5 m², vous pourriez avoir besoin de déposer une déclaration préalable de travaux ou même de demander un permis de construire. Ces démarches administratives varient selon les communes, donc renseignez-vous auprès de votre mairie.
Enfin, assurez-vous que votre installation respecte les normes locales de sécurité. Cela garantit non seulement votre tranquillité d’esprit, mais aussi la sécurité de vos proches et voisins.
Quel type de barbecue convient le mieux à une cuisine extérieure avec un espace limité ?
Si vous disposez de peu d’espace, opter pour un barbecue à gaz ou électrique peut être une solution idéale. Ces modèles sont souvent plus compacts, faciles à déplacer et s’intègrent parfaitement dans des cuisines extérieures encastrées. Leur praticité les rend particulièrement adaptés aux petits espaces.
À l’inverse, un barbecue au charbon demande davantage de place, notamment pour l’allumage et la gestion des braises. Cela peut compliquer son utilisation dans des zones restreintes. N’oubliez pas non plus de considérer les besoins en ventilation pour chaque type de barbecue afin de garantir une utilisation sûre.
